Ricetta per 4 persone
Mezzo chilo di fagioli
200gr. di riso bianco arborio
1/2 cipolla
1 cucchiaio d'olio
un dito di sale
CUCINA
Fare bollire i fagioli per 1h
In una pentola separata far prebollire il riso senza arrivare a completa cottura (al dente)
Mettere a soffriggere la cipolla e farla rosolare; al termine del soffritto estrarre la cipolla
Unire i fagioli al soffritto e lasciare cucinare per circa 20'
Aggiungere il riso precedentemente bollito e lasciarlo cucinare insieme ai fagioli per circa 10'
SERVIZIO
Mettere nei piatti accompagnato con carne, uova all'occhio di bue, un formaggio fresco (tipo primo sale), formaggio stagionato (pecorino) oppure con panna acida.
